专题：2024酒业创新与投资大会
图片来源于网络，如有侵权，请联系删除
11月22日上午，AIIC2024酒业创新与投资大会在海南·海口正式开幕并召开全体大会。中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司党委委员、副总经理万波围绕“茅台品质传承与创新实践”作主旨演讲。
万波强调，茅台之所以能够在酒业中独树一帜，得益于其三大显著优势：产区的独特性、工法的科学性以及基酒多样性与产品稳定性。
好山好水出好酒。茅台位于世界前十 名酒产区，达到了自然生态（水、土、气）、酿造微生态与生态平衡，这也是茅台产区的独特性所在。
在介绍茅台的生态环境保护措施时，万波透露，茅台不断提升水质检测技术和水质提升技术，使得赤水河茅台段的优质水源占比逐年攀升。为了实时监测环境变化，茅台已建立了“地空天”一体化监测网络，涵盖了不同尺度的大气成分历史资料数据库和气象资料长时间序列数据库，能够精准把控酿造微生物生长所需的气候条件。
截至近来 ，茅台在产区内已发现1900多种微生物，并成功实现了199种8400余株的分离保藏。这一成就构建了产区微生态培养依赖型技术体系，进一步明确了茅台产区微生物个体的独特性。
在生态研究方面，茅台近年来取得了丰硕成果。共开展了38项生态相关研究课题，发表了46篇专业论文，申请了15项发明专利，并制修订了3项国家标准和7项团体标准。茅台还将年度营收的1.5%作为环保专项资金，累计出资4亿元用于赤水河流域的生态保护。
此外，茅台持续推进绿色标准引领、绿色健康产业等6大类、54项重点工程建设，并在2023年荣获国家“绿水青山就是金山银山”实践创新基地称号，成为首家获此殊荣的企业。
最后，茅台还公布了落实“双碳”行动的目标，即力争2030年实现碳达峰，2035年实现自身运营碳中和，2050年实现全供应链碳中和，不断构建完善“山水林土河微”生命共同体。
发表评论